關(guān)于傳統(tǒng)超市經(jīng)營的幾點思考
2018-05-03
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前幾天，和營采中心的同事們到京東無人超市體驗了一次購物過程，真正體驗到了刷臉購物的便捷，也感受到了傳統(tǒng)超市所面臨的危機。但仔細想想，也不用過度悲觀，無人超市有很多短板，傳統(tǒng)超市還是有很多優(yōu)勢是無人超市所無法企及的，傳統(tǒng)超市一定要把以下幾點做好：
一、傳統(tǒng)超市經(jīng)營范圍要廣，人氣商品要多。目前，無人超市只是經(jīng)營預(yù)包裝類商品。經(jīng)營范圍沒有涉及蔬菜、水果、生肉、水產(chǎn)等稱重類產(chǎn)品。更無面食、炒菜等熟食類產(chǎn)品，無人超市這些缺少的品類正是吸引客流的人氣類商品，傳統(tǒng)超市一定要在這些品類上下足功夫，以更多聚集超市客流，帶動、促進與無人超市相同品類商品的銷售。
二、傳統(tǒng)超市現(xiàn)場體驗感要強，要有特色。傳統(tǒng)超市可以用促銷員與顧客進行雙向互動式溝通，可以主動為顧客介紹商品，可以讓顧客試吃、品嘗商品，可以根據(jù)顧客需要現(xiàn)場分割、精加工水果（菠蘿去皮，切割哈密瓜），可以現(xiàn)場加工饅頭、包子等特色面食，可以經(jīng)營烤腸、茶葉蛋等商品，傳統(tǒng)超市的現(xiàn)場體驗感正是無人超市所無法比擬的，顧客在無人超市無法享受到店員熱情的服務(wù)，只有“冷冰冰”的商品；同時，無人超市無論經(jīng)營品類還是模式幾乎沒有差異，千篇一律，而傳統(tǒng)超市一定要與眾不同，有自己的優(yōu)勢品類和特色品類，一定要突出自己的特色。
三、傳統(tǒng)超市要線上、線下進行結(jié)合。傳統(tǒng)超市在做好基礎(chǔ)工作的同時，一定要借助網(wǎng)絡(luò)、微信等網(wǎng)上平臺進行線上引流，增加超一定金額免費同城配送服務(wù)，對蟹子、新鮮的水果等有特色的鮮活類商品可以采取顧客網(wǎng)上先預(yù)定后購進的模式，以保證商品的新鮮度。
四、傳統(tǒng)超市休閑食品、冷飲等品類新品更新速度要快。年輕人是休閑食品、冷飲等品類商品的消費主力，他們更注重食品的口感，同時喜歡標(biāo)新立異，喜歡追新，所以休閑食品、冷飲等品類商品更新速度一定要快，新品種、新口味、網(wǎng)紅產(chǎn)品以及小眾品牌類商品要做到先期引進。
傳統(tǒng)超市雖然存在用工成本高等劣勢，但只要把自己的優(yōu)勢品類和特色做出來，就一定會立于不敗之地，就永遠不會被無人超市所取代。
（保障板塊 蔡治德）
